Tytuł dzisiejszego posta może być poniekąd mylący. Niestety nie podam Wam sposobów na radzenie sobie z TAKIMI burakami, ale z tymi kuchennymi już owszem. To warzywo nieco zapomniane, mało modne, porzucone. A zupełnie niesłusznie!

Buraki odkwaszają organizm (o ile zakwaszenie istnieje, co bywa ostatnio kwestionowane), mają zbawienny wpływ na układ krwionośny, chronią przed niektórymi nowotworami, obniżają ciśnienie i poziom „złego” cholesterolu. Są szczególnie polecane dla kobiet w okresie menopauzy, a także dla ciężarnych.

Co zrobić z buraka, poza mielonym z buraczkami oczywiście? Dziś mam dla Was trzy propozycje: zupę-krem, sałatkę i ciasto. I buraczane menu gotowe!

(Zapomnij tylko dziś o haśle: Jesteś tym, co jesz 🙂 )

  1. Zupa-krem z buraka

zupa_z_buraka_Madame.fit

Składniki

  • 3 duże buraki
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 cm korzenia imbiru
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 2 cm papryczki chilli
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1,5 szklanki wody

Jak zrobić:

Pie­kar­nik roz­grzewamy do 200 stop­ni. Bu­ra­ki myjemy i w skórach za­wi­jamy w folię alu­mi­nio­wą. Pieczemy przez 45 – 50 minut. Upie­czone bu­ra­ki roz­wijamy z folii i ­stu­dzimy. Obieramy i kroimy w kawałki. W dużym garnku roz­grzewamy masło, dodajemy po­sie­ka­ne: czo­snek, imbir i pa­prycz­kę chili. Pod­sma­żamy wszyst­ko przez mi­nu­tę, dodajemy po­kro­jo­ne bu­ra­ki i wszyst­ko do­kład­nie mie­szamy. Na­stęp­nie dodajemy mleko ko­ko­so­we, wodę, pła­ską ły­żecz­kę soli i go­tujemy przez 10 – 15 minut na nie­wiel­kim ogniu. Zupę mik­sujemy na gład­ki krem, w razie po­trze­by dodajemy wię­cej wody. Do­pra­wiamy do smaku solą, pie­przem i so­kiem z li­mon­ki.

Przepis na ok. 5 porcji
1 porcja: 155 kcal, B:1,4 T: 13, W:9,7

  1. Sałatka z burakiem i fetą

sałatka_Madame.fit

Składniki:

  • 1 spory burak/ 2 małe
  • 2 duże garście rukoli
  • 1/2 kostki fety
  • 5 plastrów szynki parmeńskiej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka pestek dyni
  • świeżo mielony pieprz

Jak zrobić:

Buraki pieczemy w skórkach, studzimy, obieramy i kroimy w plastry. Na talerzu układamy rukolę, na rukoli buraki, posypujemy fetą (lub serem typu greckiego), porwanymi kawałkami szynki parmeńskiej, pestkami dyni, świeżo mielonym pieprzem i kropimy oliwą z oliwek.

Przepis na 2 porcje.
1 porcja: 266 kcal, B:21,5 T:16,62 W:9,81

  1. Buraczane brownie

bronie_z_buraka_Madame.FIT

Składniki:

  • 2 jaja kurze
  • 3 średnie buraki
  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki kakao
  • 4 łyżki miodu
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 80 g płatków owsianych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jak zrobić:

Buraki myjemy, zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku. Mielimy płatki owsiane, blendujemy upieczone buraki. Czekoladę można rozpuścić w kąpieli wodnej lub zblendować na wiórki, jeśli mamy dobry blender. Łączymy składniki, przelewamy do formy i pieczemy ok 1 godz. w temp. 180 stopni (być może dłużej, trzeba sprawdzić patyczkiem).

Przepis na 14 porcji.
1 porcja: 200 kcal  B:4  T:11  W:22,4

 

 

Komentarze